Una de las grandes firmas de champagne del mundo Moët & Chandon se une com el chef Estrella Michelin Nandu Jubany, embajador de Grand Vintage en España para crear un esplendido menú otoñal.
Para el deleite de los más exquisitos paladares y se enorgullece de presentar sus últimos Champagnes Grand Vintage 2013, el 75º Grand Vintage y el 44º Grand Vintage Rosé de la Maison, de la mano de este magnifico chef, en su restaurante Can Jubany. Elaborados a base de las uvas cosechadas en otoño de 2013, consiguen capturar la extraordinaria madurez de su vendimia más tardía en 30 años. Estas espléndidas añadas representan la excelencia vinícola de la Maison.
Para la ocasión, Nandu apostó por un menú exquisito que aseguró el disfrute con todo detalle, maridado con el Grand Vintage 2013 y el Grand Vintage Rosé 2013. En él, predominaron platos tan especiales y únicos como las Cocochas de bacalao al pil pil con caviar, el Tuétano de ternera a la brasa con steak tartar y trufa o el arroz costra con gamba de Palamós, consiguiendo trasladar el alma de los Grand Vintage 2013 de Moët & Chandon a través de una cocina de calidad tan tradicional y moderna como compleja y sutil. Una propuesta exquisita y muy innovadora.
Nandu Jubany ejerce como embajador de los Grand Vintage de Moët & Chandon en España. En sus establecimientos, como Can Jubany, Pur-Impur o Pecador, Grand Vintage está disponible por copas y en menús maridados, que nos invita a visitarlo y deleitarnos con su maravilla gastronómica .
¿QUÉ ES MOËT & CHANDON GRAND VINTAGE?
Cada Grand Vintage de Moët & Chandon encarna una singular historia. Un Grand Vintage es un verdadero original, creado en torno a la libertad de interpretación del Chef de Cave a partir de una selección de los vinos más notables del año. Desde 1842, cuando se crearon por primera vez los Champagnes Grand Vintage de Moët & Chandon, cada añada ha reflejado la evaluación subjetiva y emocional del Chef de Cave sobre la personalidad y el potencial de cada variedad de uva en un año excepcional.
Cuando nacieron los Grand Vintage 2013, la Champagne se teñía de dorado: Las vides eran doradas y marrones, los árboles, de un siena quemado, y las colinas se vestían de tonos rojos y anaranjados. Esas imágenes otoñales fueron la inspiración del Chef de Cave Benoît Gouez durante la creación de los Grand Vintage 2013 en la sala de catas de la Maison.
GRAND VINTAGE 2013
El Grand Vintage 2013, se caracteriza por una estructura marcada y un equilibrio vigoroso en el paladar. Su estructura, está ligeramente marcada por Chardonnay (41%), equilibrada por la notable presencia del Pinot Noir (38%) y envuelta por el Meunier (21%); lo que da lugar a una mezcla dinámica que capta el carácter de un año singular verdaderamente excepcional.
Fecha del degüelle: 2020
Periodo de envejecimiento en bodega: 7 años
Periodo de envejecimiento tras el degüelle: 6 meses mínimo
Un ligero tono dorado: Tonos dorados claros, con burbujas finas y persistentes.
Bouquet otoñal: La madurez del vino se manifiesta inmediatamente, con notas otoñales de castañas asadas, trigo sarraceno tostado, ricos frutos secos, miel y turrón. Se aprecia la fruta concentrada, que recuerda a los limones conservados en sal o a una nectarina madura. Los aromas de yodo, flores secas y savia de pino completan el bouquet aromático.
GRAND VINTAGE ROSÉ 2013
Grand Vintage Rosé 2013 se caracteriza por aromas generosos y una frutosidad especiada que se define en el paladar. Su estructura cincelada, está impulsada por el predominio del Pinot Noir (44% de su ensamblaje del que el 14% es vino tinto), la elegancia del Chardonnay (35%) y la presencia del Meunier (21%).
Fecha de degüelle: 2020
Período de envejecimiento en bodega: 7 años
Período de envejecimiento en bodega tras el degüelle: 6 meses como mínimo
Un ligero tono rosado: Tono rosa claro con ligeras notas otoñales anaranjadas
Bouquet generoso: Los aromas iniciales del bouquet son dulces, matizados por una variedad de frutos rojos (fresas silvestres, frambuesas, granos de granada) que desarrollan un toque de acidez con naranjas sanguinas y frutas estrella. Aromas especiados (pimienta negra, chocolate negro, canela), flores secas y cuero fresco completan el bouquet.
Un paladar especiado y bien definido: El ataque carnoso en el paladar, confirma su carácter voluptuoso. La estructura marcada del Pinot Noir va acompañada de una sensación de fruta de hueso crujiente (ciruelas, cerezas). Las texturas son finamente pulverizadas. Una delicada astringencia subraya el largo final (pomelo rosa, ralladura de lima).
Con una dosis de 5g/L, Grand Vintage 2013 y Grand Vintage Rosé 2013 son extra-brut, y calificados como tales en la etiqueta de sus respectivas botellas.
Para saber más, visite la plataforma online de maridaje de Moët & Chandon en www.moet.com.
Disponibles en tiendas selectas y en los restaurantes bistros más exquisitos, los Grand Vintage de Moët & Chandon son ideales para celebrar momentos importantes o para acompañar experiencias epicúreas compartidas con delicias gourmet.
Que vamos a decir de la mitica marca de super lujo:
SOBRE MOËT & CHANDON
Fundada en 1743, Moët & Chandon contribuyó a introducir el champagne en el mundo ofreciendo una gama de vinos únicos para cada ocasión. Desde el icónico Moët Impérial hasta la Colección Grand Vintage, desde el extrovertido Moët Rosé Impérial hasta el innovador Moët Ice Impérial, cada champagne deslumbra y deleita con una brillante frutosidad, un paladar tentador y una elegante madurez. Desde su fundación, Moët & Chandon ha sido el champagne elegido para celebrar momentos históricos o momentos privados de gran importancia personal. Para cada uno de los momentos memorables de la vida, Moët & Chandon tiene un estilo de champagne que marca el momento de una manera muy singular.
SOBRE NANDU JUBANY
Nandu Jubany es un reconocido chef catalán, impulso de proyectos culinarios como Can Jubany (* Michelin), Pur-Impur, Es Còdol Foradat, entre otros restaurantes en el resto de Cataluña, las Islas Baleares y Singapur.
La filosofía de trabajo de Nandu Jubany pasa por demostrar que la cocina tradicional y de calidad se puede reinventar hasta convertirse en otra de moderna y brillante a la vez que continuista. Esta forma de ser y de hacer ha pasado siempre por mantenerse estrechamente ligado a los alimentos que salen directamente de la tierra y que aún mantienen su frescor. El amor por estos productos ha llevado Nandu Jubany a crear su propio huerto, en un terreno anexo al restaurante Can Jubany.
Nos encanta compartir este articulo lleno de glamour y lujo gastronomico, un autentico orgasmo para el paladar.
