En lo que ha sido el
“hit de la semana” en Madrid, Cinco Jotas celebró la entrega de
premios “Cinco Jotas International Tapa Award”, con el Circulo de Bellas
Artes como marco incomparable.
“hit de la semana” en Madrid, Cinco Jotas celebró la entrega de
premios “Cinco Jotas International Tapa Award”, con el Circulo de Bellas
Artes como marco incomparable.
Doce alumnos de las mejores
escuelas gastronómicas del mundo, futuros talentos gastronómicos
internacionales, habían competido esa mañana para elaborar la Mejor Tapa.
escuelas gastronómicas del mundo, futuros talentos gastronómicos
internacionales, habían competido esa mañana para elaborar la Mejor Tapa.
La ganadora ha sido Paulette Tejada (sobre estas líneas con R. Rodríguez de Aloastyle Mag.) de la Escuela
Le Cordon Bleu de Miami, triunfadora en una final gastronómica
donde el gusto, creatividad, presentación, estética, orden y pulcritud han sido
los criterios de valoración que los miembros del jurado, presidido por Pedro Subijana.
Le Cordon Bleu de Miami, triunfadora en una final gastronómica
donde el gusto, creatividad, presentación, estética, orden y pulcritud han sido
los criterios de valoración que los miembros del jurado, presidido por Pedro Subijana.
“Los andares del
pata negra”, tapa ganadora
pata negra”, tapa ganadora
Paulette Tejada, de 22
años, nacida en Nueva York y criada en República Dominicana, ha presentado su
tapa “Los andares del
pata negra”, inspirada en “la
historia del Cerdo Ibérico antes de convertirse en jamón”. Para elaborar su
propuesta gastronómica, Paulette ha comentado que “la visión que tengo con mi
tapa es representar toda la naturaleza y vida que rodea al Cerdo Ibérico hasta
que se convierte finalmente en la loncha de jamón perfecta. Utilizo la bellota,
que es su alimentación básica. Pero también utilizo otros ingredientes que son
de temporada durante el período de Montanera, época en la que el Cerdo Ibérico
pasta en libertad por las Dehesas de Huelva, Incorporo grasa de Jamón de Bellota
100% Ibérico en casi todos los elementos de la tapa y cortes del área del hueso
y de la maza de la pieza del Jamón. ”.
años, nacida en Nueva York y criada en República Dominicana, ha presentado su
tapa “Los andares del
pata negra”, inspirada en “la
historia del Cerdo Ibérico antes de convertirse en jamón”. Para elaborar su
propuesta gastronómica, Paulette ha comentado que “la visión que tengo con mi
tapa es representar toda la naturaleza y vida que rodea al Cerdo Ibérico hasta
que se convierte finalmente en la loncha de jamón perfecta. Utilizo la bellota,
que es su alimentación básica. Pero también utilizo otros ingredientes que son
de temporada durante el período de Montanera, época en la que el Cerdo Ibérico
pasta en libertad por las Dehesas de Huelva, Incorporo grasa de Jamón de Bellota
100% Ibérico en casi todos los elementos de la tapa y cortes del área del hueso
y de la maza de la pieza del Jamón. ”.
Entre los ingredientes utilizados ha
citado: “el ajoblanco, pan campesino, vinagreta de Jerez, tomillo, almendras
tostadas, tomates concassé (pelados
sin pulpa), en dados pequeños, y salteados, con aceite de Jamón de Bellota 100%
Ibérico de Cinco Jotas. Con una base de puré de patatas y cortes de la
contramasa de la paleta y una tostadita realizada con harina de bellota, sal,
aceite procedente del Jamón y agua”.
citado: “el ajoblanco, pan campesino, vinagreta de Jerez, tomillo, almendras
tostadas, tomates concassé (pelados
sin pulpa), en dados pequeños, y salteados, con aceite de Jamón de Bellota 100%
Ibérico de Cinco Jotas. Con una base de puré de patatas y cortes de la
contramasa de la paleta y una tostadita realizada con harina de bellota, sal,
aceite procedente del Jamón y agua”.
Sobre estas líneas Pedro Subijana, junto a Paco Torreblanca, Anatoly Komm, Don Tomas Osborne, Paulette Tejada, y Da_Dong.
En la ceremonia de
entrega de los Premios nos dimos cita más de 150 invitados de todo el mundo.
entrega de los Premios nos dimos cita más de 150 invitados de todo el mundo.
La presencia española ha
sido representada por Carlos Espinosa de los Monteros, Presidente de Marca
España, Carlos Falcó, Presidente Ejecutivo del Círculo Fortuny, Miguel Garrido,
Director general de la Cámara de Comercio y Presidente de la Academia Gastronómica
Madrileña, Ana Larrañaga, Presidenta de FITUR, Teresa de la Cierva,
Vicepresidenta de la Academia Gastronómica Madrileña, nuestro admirado Carlos García Calvo, Michi Primo de Rivera y María León.
sido representada por Carlos Espinosa de los Monteros, Presidente de Marca
España, Carlos Falcó, Presidente Ejecutivo del Círculo Fortuny, Miguel Garrido,
Director general de la Cámara de Comercio y Presidente de la Academia Gastronómica
Madrileña, Ana Larrañaga, Presidenta de FITUR, Teresa de la Cierva,
Vicepresidenta de la Academia Gastronómica Madrileña, nuestro admirado Carlos García Calvo, Michi Primo de Rivera y María León.
Una genial iniciativa que potencia directamente a uno de nuestros mejores productos y de rebote a todo el lujo-premium español, fuente de divisas y puestos de trabajo para nuestra sociadad.
El acto estuvo magnificamente coordinado por Ivan Llanza de Osborne y por la eficientisíma agencia Equipo Singular una de las decanas de la Comunicación Profesional en nuestro país.
Imágenes: Osborne, Equipo Singular, Aloastyle Magazine.
